Recepten

Oosterse soep met rijst en ei

Oosterse soep met rijst & ei

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 15 min. Voedingswaarde per portie: 475 KCal, eiwit 14 gr.,vet 30 gr., koolhydraten 35 gr., natrium 163 mg, vezels 7 gr.

 

 

Benodigdheden:
4 eieren
2 eetl. olie
95 gr. boemboe voor sajoer boontjes
1 eetl. kerriepoeder
400 gr. gesneden snijbonen (zak)
200 gr. gebroken sperziebonen (zak)
400 ml. kokosmelk
1 limoen (schoongeboend)
300 gr. 1 minuut basmatirijst
1 bakje koriander (15 gr., grofgesneden)

Bereidingswijze:
Stap 1
Kook de eieren in 7 minuten bijna hard. Spoel ze af onder koud stromend water, pel ze en snijd in partjes.
Stap 2
Verhit ondertussen de olie in een pan met dikke bodem en fruit de boemboe en kerriepoeder 2 minuten op laag vuur. Voeg de snijbonen, sperziebonen, kokosmelk en 800 ml. water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het in 6 minuten op middelhoog vuur gaar worden. Roer regelmatig.
Stap 3
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel de rijst over 4 soepkommen of borden.
Stap 4
Breng de soep op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en eventueel zout. Verdeel de soep over de kommen en leg de eipartjes erop. Bestrooi met de koriander en leg er een limoenpartje bij.

Eet smakelijk!

(Bron: AH Colmschate)

Kaascrackers

Kaascrackers
Snack, 18 stuks, bereidingstijd 45 min.

Een krokante cracker gemaakt van kaas, lekker als appetizer of snack bij bijvoorbeeld een van de WK wedstrijden!

Benodigdheden:
150 gr. bloem
240 gr. geraspte scherpe Cheddar kaas (of jong belegen kaas)
115 gr. boter op kamertemperatuur
snufje zout
snufje cayennepeper

Bereidingswijze:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 165 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Doe de bloem, kaas, boter, zout en cayennepeper in de kom van een keukenmachine en puls tot alles goed gemengd is, ongeveer 10 keer.
Stap 3
Verspreid het mengsel op een goed met bloem bestoven werkvlak en kneed het deeg tot een bal. Rol het deeg uit tot een laag van 0.5 cm dik. Zet het deeg ongeveer 15 minuten in de koelkast als het te plakkerig is om te rollen.
Stap 4
Steek met leuke (koekjes)vormpjes de crackers uit het deeg. Leg de uitgesneden crackers voorzichtig op het bakpapier.
Stap 5
Bak ze 11 tot 13 minuten in een voorverwarmde oven totdat de crackers net goudbruin beginnen te worden aan de randen. Laat de crackers gedurende 10 minuten op de bakplaat afkoelen.  Leg de crackers op een rooster en laat ze verder afkoelen.

Tip: Vervang de cayennepeper voor zwarte peper. Je kunt de kaascrackers natuurlijk in elke gewenste vorm maken. Leuk ook om themacrackers te maken. Bijvoorbeeld tijdens het WK!

Eet smakelijk!

(Bron: Kaasland)

Thaise kip

 

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 min. Voedingswaarde per portie: 605 KCal, eiwit 28 gr.,vet 25 gr., koolhydraten 65 gr., natrium 150 mg, vezels 3 gr.

Benodigdheden:
300 gr. witte rijst
2 eetl. olie
300 gr. kipfilet (in stukjes)
1 groene paprika (in reepjes)
100 gr. boemboe groene curry
400 ml. kokosmelk
2 struiken paksoi (in stukjes)
1 bakje koriander (15 gr., alleen de blaadjes)

 

Bereidingswijze:
Stap 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak de kip 4 minuten. Bak de paprika 2 minuutjes mee. Stap 3
Voeg de boemboe en de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Doe de paksoi erbij en laat het nog 2 minuten zachtjes koken.
Stap 4
Verdeel de kipcurry en de rijst over 4 diepe borden. Bestrooi als laatste het gerecht met de koriander.

Tip: Als je van lekker pittig houdt, vervang dan de groene paprika en de paksoi door een zak Thaise roerbakmix

Voorjaarssoep met farfalle en asperges

 

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 min. Voedingswaarde per portie: 545 KCal, eiwit 27 gr.,vet 30 gr., koolhydraten 42 gr.

Benodigdheden:
200 gr. farfalle pasta
4 eetl. mayonaise
1 schoongeboende sinaasappel
1 teen uitgeperste knoflook
200 gr. aspergetips of geschilde asperges in kleine stukjes
1 ltr. groentebouillon van tabletten
300 gr. ontdooide tuinbonen uit de diepvries
400 gr. tomatenblokjes uit blik
2 eetl. olijfolie (naar smaak)
peper en zout (naar smaak)

Bereidingswijze:
Stap 1
Breng in een ruime pan de groentebouillon en tomatenblokjes aan de kook. Strooi de farfalle in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer regelmatig over de bodem van de pan. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de asperges en tuinbonen toe.
Stap 2
Roer intussen in een kommetje de knoflook door de mayonaise. Rasp boven de mayonaise 1 theelepel van de schil van de sinaasappel en roer het sausje goed door elkaar.
Stap 3
Proef de soep en voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Schep de soep in 4 diepe borden en druppel eventueel de olijfolie erover. Schep een beetje van de saus in de soep en serveer de rest erbij.

Eet smakelijk!


Kaasmacaroni uit de oven

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Benodigdheden:
250 gr. oude kaas, geraspt
100 gr. Gorgonzola pikant, verkruimeld
400 gr. macaroni rigate
150 gr. ham, in reepjes
150 gr. gerookte magere spekblokjes
60 gr. boter
2 eetl. bloem
½  liter melk
¼ liter slagroom
1 laurierblad
1 dun kaneelstokje
versgemalen peper en zout

Bereidingswijze:
Stap 1
Breng de melk, slagroom, laurierblad en het kaneelstokje samen in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje en het laurierblad.  Zet de vloeistof even apart.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 3
Doe de boter in een flinke pan en laat het langzaam smelten. Voeg de bloem toe en roer het goed door. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk de melk toe. Let op: er mogen geen klontjes in komen. Zet de pan terug op het vuur en breng de saus aan de kook. Laat het gedurende 2 minuten op een laag pitje zachtjes doorkoken. Haal de pan weer van het vuur en roer de helft van de oude kaas, alle Gorgonzola pikant en de hamreepjes erdoor en bestrooi het geheel rijkelijk met versgemalen peper en een iets zout.
Stap 4
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal 2 minuten van de kooktijd af. Giet af, laat even goed uitlekken en meng het vervolgens door de saus.
Stap 5
Schep de kaasmacaroni in een diepe ovenschaal en strooi de spekblokjes en het restant van de kaas erover. Bak het geheel gedurende 15 à 20 minuten in de oven Tip: Zet de schaal voor een extra lekkere knapperige korst de laatste 5 minuten onder de grill.

(Bron: Kaasland Linthorst)

Koopzondagen & events 2017

zo nov 26
Koopzondag & Pieten Festival
zo dec 03
Koopzondag
zo dec 17
Koopzondag
zo dec 24
Koopzondag