Voorjaarssoep met farfalle en asperges

 

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 20 min. Voedingswaarde per portie: 545 KCal, eiwit 27 gr.,vet 30 gr., koolhydraten 42 gr.

Benodigdheden:
200 gr. farfalle pasta
4 eetl. mayonaise
1 schoongeboende sinaasappel
1 teen uitgeperste knoflook
200 gr. aspergetips of geschilde asperges in kleine stukjes
1 ltr. groentebouillon van tabletten
300 gr. ontdooide tuinbonen uit de diepvries
400 gr. tomatenblokjes uit blik
2 eetl. olijfolie (naar smaak)
peper en zout (naar smaak)

Bereidingswijze:
Stap 1
Breng in een ruime pan de groentebouillon en tomatenblokjes aan de kook. Strooi de farfalle in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer regelmatig over de bodem van de pan. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de asperges en tuinbonen toe.
Stap 2
Roer intussen in een kommetje de knoflook door de mayonaise. Rasp boven de mayonaise 1 theelepel van de schil van de sinaasappel en roer het sausje goed door elkaar.
Stap 3
Proef de soep en voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Schep de soep in 4 diepe borden en druppel eventueel de olijfolie erover. Schep een beetje van de saus in de soep en serveer de rest erbij.

Eet smakelijk!


Plaats reactie

Koopzondagen & events 2017

zo nov 26
Koopzondag & Pieten Festival
zo dec 03
Koopzondag
zo dec 17
Koopzondag
zo dec 24
Koopzondag