Poolse Bigos (zuurkool)

Bigos is een echte poolse lekkernij die gemaakt word door zuurkool en witte kool met uien en diverse kruiden met een pittige poolse worst genaamd kielbasa die in Polen verschilende soorten te verkrijgen is.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen.

Benodigdheden:
1 kilo zuurkool
500 gr. hamlapjes in dobbelstenen (minstens)
1 stuk salami of chorizo (of Poolse worst) in blokjes (200 gram)
rookspek in blokjes (200 gram)
liefst nog wat stukken kip of vlees(resten) met jus van (eer)gisteren
3 uien, gesnipperd
paar tenen knoflook, gesnipperd
200 gr. verse paddenstoelen in plakjes
2 kleine blikjes tomatenpuree
0,5 l. witte wijn
50 gr. reuzel of olie
1 theel. karwijzaad
1 theel. mild paprikapoeder
1 theel. marjolein
1 laurierblad
peper
water


Bereidingswijze:
Stap 1
Spoel de zuurkool in een vergiet wat af onder de koude kraan.
Stap 2
Fruit het spek en de uien in de reuzel of olie en doe de hamlapjes erbij. Braad al omscheppend alles goed bruin. Doe alle andere ingrediënten erbij. Schenk net zoveel water in de pan zodat alles net onder staat.
Stap 3
Laat het geheel ruim twee uur zeer zachtjes stoven, voeg als het droog dreigt te koken nog wat water toe.
Stap 4
Eet er stevig bruin brood bij. Serveertip: Koop (of bak een brood in de broodbakmachine), bijvoorbeeld een Italiaanse bruine bol, snij de bovenkant er af en hol het brood uit. Serveer de bigos in deze broodkom en zet de deksel er weer schuin op!
Dit gerecht is ook uitstekend geschikt om in voren te maken voor als je de dag erna weinig tijd hebt om te koken. Want de dag erna is het opgewarmd nog lekkerder!
 

Plaats reactie

Koopzondagen & events 2017

zo nov 26
Koopzondag & Pieten Festival
zo dec 03
Koopzondag
zo dec 17
Koopzondag
zo dec 24
Koopzondag