Terug

De komende maanden trakteren de vers winkels van Winkelcentrum Colmschate u op heerlijke recepten, elk gepresenteerd in een kookvideo.
De aftrap van deze reeks is gedaan door tv-kok Hugo Kennis (RTL4, 24kitchen) en is het nu de beurt aan onze lokale sterren.
In de aflevering van juli kookt Astrid Dalhuisen van de gelijknamige Keurslagerij voor u:

Gestoofde kipdijfilet met abrikozen en geitenkaas.

De ingrediënten: 

Keurslagerij Dalhuisen
150 gr. gerookte spekblokjes
500 gr. kippendijenvlees (in blokjes)

De Koopman
1 grote ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gehakt
3 takjes verse tijm
2 takjes rozemarijn
400 gr. sperziebonen
600 gr. krieltjes in de schil

Toko Indomas
2 ingelegde citroenen, in stukjes gesneden

Kaasland
250 gr. gewelde abrikozen
150 gr. geitenkaas

Jumbo of Albert Heijn
50 g roomboter
1½ dl (slag)room
3 eetlepels honing
peper
zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de spekblokjes kort in de helft van de roomboter en haal ze dan met een schuimspaan uit de braadpan. Voeg de rest van de roomboter toe aan het spekvet en bak hierin kort de kipdijfilet met de ui en knoflook. Rits de tijmblaadjes en de rozemarijnnaaldjes van de takjes en voeg deze samen met het spek en de citroenen toe aan het vlees.
Zet de pan dan, met deksel erop, 20 minuten in de oven en schep het geheel halverwege een keer om. Verwarm de room zachtjes en los de honing hierin op. Maak de sperziebonen schoon en kook ze beetgaar. Bak de krieltjes rondom goudbruin. Haal de pan uit de oven en voeg het roommengsel en de abrikozen, zonder vocht, toe. Bestrooi het geheel vlak voor het opdienen met de geitenkaas en serveer het met de sperziebonen en de gebakken krieltjes.
Eet smakelijk!